Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα και χαλούμι

Υλικά

• · ½ κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
• · 3 κούπες ρόκα ψιλοκομμένη
• · ½ κούπα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• · ½ κούπα μάραθο ψιλοκομμένο
• · ½ κούπα φύλλα κάπαρης τουρσί
• · 200 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε καρέ
• · 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• · 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
• · 20 ml νερό
• · Αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος και ψήνουμε το χαλούμι μέχρι να ροδίσει.  Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τη ρόκα, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μάραθο και τα φύλλα κάπαρης.  Ρίχνουμε το χαλούμι.  Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το νερό, το μπαλσάμικο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

www.lovecooking.gr