Κορμός με μπισκότα και καρύδια

Υλικά:

• 250 γραμ. μαργαρίνη με ελαιόλαδο
• 3 αβγά
• 300 γραμ. ζάχαρη άχνη
• 200 γραμ. μπισκότα πτι μπερ ή Μιράντα
• 50 ml κονιάκ
• 2 κουταλιές σούπας κακάο
• 1 βανίλια (ή ένα φακελάκι βανιλέτα)
• 2 φλιτζανάκια του καφέ καρύδια χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα (ψίχα) κοπανισμένα
• ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Σπάζετε τα μπισκότα με τα χέρια σε κομμάτια ή τα χτυπάτε στο μίξερ και τα βρέχετε με το κονιάκ.
• Χτυπάτε τη μαργαρίνη με ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και προσθέτετε τα αβγά, το κακάο και τη βανίλια.
• Στο τέλος ρίχνετε τα μπισκότα και τα καρύδια. Τα ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
• “Ντύνετε” μία μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνετε μέσα το μείγμα και τυλίγετε σε ρολό.
• Τη βάζετε στην κατάψυξη 5-6 ώρες και κατόπιν, προτού σερβίρετε πασπαλίζετε με ασπρισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη.

greekcook.gr