Κουρκουμπίνια

Υλικά:

• Φύλλα για μπακλαβά
• Βούτυρο καλό και μοσχομυριστό, όχι μαργαρίνες και αηδίες
• Λάδι για τηγάνισμα ελαφρύ (μη τα φτιάξετε με ελαιόλαδο)

Σιροπάκι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ½ ποτήρια νερό
• χυμό μισού λεμονιού
• ένα ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:

• Λιώνουμε το βούτυρο (προσοχή στους μικροκυματοχρήστες μη το φτάσετε στο σημείο ζέσεως!!!).
• Απλώνουμε ένα φύλλο μπακλαβά, αλείφουμε με βούτυρο από άκρη σε άκρη, βάζουμε άλλο ένα φύλο από πάνω, αλείφουμε το νέο φύλλο με βούτυρο και συνεχίζουμε βάζοντας 3-4 φύλλα στο σύνολο.
• Αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο με βούτυρο, και αρχίζουμε από την πιο μεγάλη διάσταση και φτιάχνουμε ένα σφιχτό ρολό.
• Το πακέτο πρέπει να έχει 10-12 φύλλα μπακλαβά συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τα ρολλά σε κομματάκια με μήκος περίπου 1-1,5 εκατοστά. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, σε μπόλικο λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.
• Ταυτόχρονα, έχουμε ρίξει σε κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει σιρόπι (όχι καραμέλα, έτσι?).
• Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε ζεστά κουρκουμπίνια, αν θέλουμε να είναι μαλακά, αλλιώς το ένα από τα δύο να είναι κρύο για να διατηρηθούν λίγο πιο κριτσανιστά.

http://greekcook.gr