Μπορς (ρώσικη σούπα)

Υλικά:

• 2 κιλά κρέας βοδινό (ή μοσχάρι αν δε βρείτε)
• 10 μέτρια κρεμμύδια
• 5 παντζάρια βρασμένα (ή κονσέρβα)
• 5-6 πατάτες
• 4 καρότα
• 4 χούφτες λάχανο κομμένο όπως για σαλάτα
• λίγο σέλινο
• λίγος μαϊντανός
• 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
• λίγος πελτές ντομάτας (ή ανάλογες φρέσκιες ντομάτες)
• 2-3 κουτ. σούπας ξίδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το κρέας να βράσει με νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει.
• Εντωμεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, τα καρότα και ψιλοκόβουμε το μαιντανό και το σέλινο.
• Σε κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν καλά. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα χορταρικά-εκτός απ’ τα βρασμένα παντζάρια-, την ντομάτα, το ξίδι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.
• Τότε ρίχνουμε και ολο το ζωμό του κρέατος.
• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (μεγέθους μεγάλης μπουκιάς ή αβγού). Αφαιρούμε και όλα τα κοκκαλα αν τυχόν έχει.
• Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι αφήνουμε να σιγοβράζουν μέχρι να είναι έτοιμα. (Στη χύτρα γύρω στα 10-15 λεπτά).
• Κόβουμε σε κομμάτια τα παντζάρια και τα προσθέτουμε στη έτοιμη σούπα.

Σερβίρουμε ζεστή σε μια όμορφη σουπιέρα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

http://greekcook.gr