Επιδόρπιο από την Γαλλία

“Υλικά για 4 άτομα
120γρ. κουβερτούρα
360γρ. κάστανα (σε σιρόπι)
60γρ. ζάχαρη
260γρ. κρέμα γάλακτος
70γρ. κακάο
100γρ. φρούταεποχής
70ml κουαντρ και 70ml Grand Marnier

Λιώστε την κουβερτούρα σοκολάτας σε μπεν μαρί για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα για 5 λεπτά. Όταν πάρει βράση προσθέστε τη λιωμένη κουβερτούρα ενώ ανακατεύετε, συνεχώς, εκτός φωτιάς. Ρίχνετε τα ποτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και κατόπιν ρίχνετε τα κάστανα, (τα μισά σε πουρέ και τα υπόλοιπα ολόκληρα).

Τοποθετείστε σε φορμάκια για κρεμ καραμελέ και αφήστε τα για 3 ώρες στο ψυγείο να παγώσουν. Ξεφορμάρερτε βάζοντας τη φόρμα σε χλιαρό νερό.

Σερβίρετε με σιρόπι από μανταρίνι και γαρνίρετε με φρούτα εποχής.

http://www.gourmed.gr/