1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160ο C. Απλώστε τα αμύγδαλα ή φουντούκια σε ένα ταψί και καβουρδίστε τα για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα πού και πού για να μην καούν. Βάλτε τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.

2. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα στο ρούμι για 1 ώρα (μέχρι μία μέρα). Ο χρόνος εξαρτάται λίγο από τα ίδια τα δαμάσκηνα. Βάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.

3. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίξτε μέσα τα δαμάσκηνα και τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

4. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει, πάρτε λίγο στο χέρι σας και φτιάξτε μικρές μπαλίτσες, σε μέγεθος ενός μεγάλου φουντουκιού.

5. Απλώστε σκόνη αμυγδάλου, σκόνη φουντουκιού ή σουσάμι σε ένα πιάτο και κυλήστε επάνω κάθε τρουφάκι για να καλυφτεί παντού εξωτερικά. Πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς.

6. Βάλτε τα τρουφάκια στο ψυγείο να σφίξουν.

7. Διατηρήστε τα εκτός ψυγείου για περίπου μία εβδομάδα.

http://www.gourmed.gr