Κινέζικο Κοτόπουλο 5 γεύσεων

Χρόνος ετοιμασίας: 1 ώρα

Υλικά:

• 2 κιλά κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκαλα
• ¼ κούπας καλαμποκέλαιο
• 2 κουταλάκια τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά σε λωριδίτσες
• 1 κίτρινη πιπεριά σε λωριδίτσες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

Για τη σάλτσα:

• 4 κουταλιές μαύρη σόγια σος
• 4 κουταλιές σέρι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• ¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού
• ½ κούπας ζωμό κότας
• 1 κουταλάκι σκόνη 5-spices*
• 1 κουταλάκι σουσαμέλαιο

Εκτέλεση:

• Πλένoυμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε.
• Βάζουμε το λάδι στο γουόκ ή απλό αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και σοτάρουμε το τζίντζερ 1’. Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το σοτάρουμε 8’.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε 3’. Αδειάζουμε μέσα όλα τα υλικά της σάλτσας, εκτός από το σουσαμέλαιο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα να σιγοβράσει 30’, μέχρι να μείνει με ελάχιστο ζουμί.
• Ρίχνουμε τελευταίο το σουσαμέλαιο, ανακατεύουμε το φαγητό και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Το γαρνίρουμε με μερικές φλούδες πορτοκάλι, τυλιγμένες σε μικρά τριανταφυλλάκια και σερβίρουμε με ρύζι basmati.

*Μείγμα 5 μπαχαρικών ή Chinese 5-spice powder: Τα πέντε μπαχαρικά που περιέχει είναι γλυκάνισο, αποξηραμένες πιπερίτσες σετσουάν, μάραθος, γαρύφαλλο και κανέλα. Έχει δυνατή γεύση, γι’ αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται… με σύνεση! Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας (εγώ έτσι κάνω) το μείγμα, χωρίς τις πιπεριές σετσουάν, προσέχοντας όμως να μην το παρακάνετε και χαλάσετε τη γεύση του φαγητού.

http://greekcook.gr

http://www.mpatzakidis.gr/