Γαρίδες μεξικάνικες ala porto valarta

Υλικά

• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λωρίδες
• 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και ψιλοκομμένη σε λωρίδες σαν σπίρτα (julliene)
• 2 καυτερές πιπεριές (chilies ή άλλο είδος), χωρίς σπόρια ψιλοκομμένες
• 15 ελιές XENIA, πράσινες, γεμιστές, κομμένες σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κίμινο
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένες
• 1/2 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
• χυμό ενός λεμονιού και λίγο τρίμα λεμονιού

Εκτέλεση