Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τις κονσέρβες. Σ’ ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ηλιέλαιο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε στο τηγάνι το καρότο και στη συνέχεια ένα ένα τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαγειρευθούν το πολύ για 5 λεπτά. Παίρνουμε τη γέμιση με κουτάλι τη μοιράζουμε στι τορτίγιες, τυλίγουμε σφιχτά και σερβίρουμε, σε πιάτα που έχουν σαν συνοδευτικό δροσερό μαρούλι.

Διάρκεια: 30 λεπτά περίπου

http://www.lovecooking.gr/