- Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου
Καριόκα: Τρισεύγενη Γαστρονομική Αυλιτρίδα. Του Στέλιου Αρσενίου
Αίγλη, δόξα, πλούτος στην ημερίσια διάταξη.
Κάποια στιγμή, τρεις γενιές μπροστά, όταν ολα αυτά άρχισαν να ξεθωριάζουν, το 1930, η Ιστορία δεν ήθελε επ ουδενί, η πόλη αυτή να μείνει εξω απο το πανελλήνιο – πολύ ευρύτερο ενίοτε – ενδιαφέρον.
Στην Ξάνθη, γεννήθηκε η ΚΑΡΙΟΚΑ.
Απο τον αείμνηστο Γεώργιο Παπαπαρασκευά.
Διορατικότητα, οξυδέρκεια, ενόραση. Κάποιες απο τις αρετές του ιδρυτή της ΚΑΡΙΟΚΑΣ, η οποία έμελλε να αποτελέσει την κορωνίδα των γαστρονομικών απολαύσεων της πόλης αγοράς της Ξάνθης.
Η ΚΑΡΙΟΚΑ, είναι για τον τοπικό ζαχαροπλάστη, κάτι αντίστοιχο με την μεταπτυχιακή εργασία του φοιτητή.
Το απαραίτητο εφόδιο εκμάθησης – παρασκευής πριν απο την ολοκλήρωσή του.
Οφείλει την ονομασία της κατ άλλους στα άφθονα καρύδια που περιέχει.
Άλλες αντιλήψεις την παραλληλίζουν με το χρώμα της.
Ετυμολογικά δεν προσδιορίζεται.
Συνειρμικά, μέσα απο την επικοινωνιολογία που διέπει τα πάντα, οι ευρηματικοί ξανθιώτες επιδιώκουν να συνυφάνουν μελλοντικά, την πόλη της καριόκας – καταναλωτικού αγαθού ( ΞΑΝΘΗ ) με την πόλη των Καριόκας – εθνοτικού προσδιορισμού ( ΡΙΟ ΝΤΕ ΤΖΑΝΕΪΡΟ ). Το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο με πρώτο τον πρόεδρο κ. Στέλιο Μωραΐτη υλοποιεί τον φιλόδοξο σχεδιασμό των παραγωγών της τοπικής ΚΑΡΙΟΚΑΣ.
– Κατοχυρώνει την ονομασία του προϊόντος ως Π. Γ. Ε. ( Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης ).
– Προβάλλει με όχημα την ΚΑΡΙΟΚΑ, πολυβραβευμένα πλείστα άλλα τοπικά προϊόντα, όπως κρασιά, ξηροί καρποί, καφές, μαγειρικοί θησαυροί κ. α. σε όλα τα μέσα ενημέρωσης της πατρίδας μας, σε κάθε ευκαιρία.
– Σχεδιάζει τη διασταύρωση της ΚΑΡΙΟΚΑΣ με τους CARIOKAS, διοργανωτές των Ολυμπιακών Αγώνων το προσεχές έτος.
Στην ΕΠΙΚΗ αυτή προσπάθεια που καταβάλλεται απο όλους μας, με προοπτική να καταστεί γνωστή η πόλη και ο Νομός της ΞΑΝΘΗΣ, σε όλο τον κόσμο, είναι υπερπολύτιμη η γνώμη, οι αντιλήψεις, κάθε συνάδελφου, – ισσας.
Ευχαριστώ θερμότατα
Στέλιος Αρσενίου
Αρθρογράφος
