ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ

Υλικά:

• 1 κιλό μπάμιες
• 2 φλυτζ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλ/να
• ½ ματσάκι μάραθο ψιλ/νο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο
• 2 σκελ. σκόρδο ψιλ/νο
• 3 ντομάτες μεγάλες ξεφλουδισμένες, ψιλ/νες 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ
• 2 μικρές καυτερές πιπεριές
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 1 φλυτζ. κόκκινο κρασί
• αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

Εκτέλεση:

• Σοτάρετε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέτε τε τα κρεμμυδάκια, το μάραθο, το μαϊντανό, τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπερίτσες, το μπαχάρι, την πάπρικα και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 30′ περίπου.
• Στο μεταξύ, όση ώρα βράζει η σάλτσα, τηγανίζετε τις μπάμιες με το υπόλοιπο λάδι και τις αφήνετε στην άκρη.
• Ρίχνετε στη σάλτσα το κρασί, προσθέτετε τις μπάμιες και τις αφήνετε να βράσουν 15′ περίπου. Προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε να βράσουν για άλλα 20 λεπτά.

http://greekcook.gr/