Γευστική και χορταστική!

Υλικά:
Ρόκα – 1 ματσάκι
Ζαμπόν – 10 φέτες
Μοτσαρέλα – 10 φέτες
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Πιπεριά φλωρίνης – 1 τεμ.
Αυγά – 2 τεμ. βρασμένα
Ξύδι λευκό – 1 1/2 κουτάλι της σούπας
Μαϊντανός – 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι –

Οδηγίες:
Βράζουμε τα 2 αυγά να γίνουν σφιχτά. Κόβουμε σε κύβους το ζαμπόν και την μοτσαρέλα. Την πιπεριά την κόβουμε σε μπαστουνάκια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε την ρόκα μας καλά και με το χέρι την κόβουμε σε κομματάκια χορταστικά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα αυγά (αφού βράσουν καλά) κομμένα σε ροδέλες, ρίχνουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή : chefoulis.gr