Έχει αποδειχθεί από ερευνητές ότι η επεξεργασία της ντομάτας αυξάνει την ισχύ του λυκοπενίου της , ένα αντιοξειδωτικό που προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη .

Αλλά για καλύτερα αποτελέσματα πιες την σαν χυμό!!

 Έρευνα στην Ισπανία το 2011 απέδειξε ότι ο βιολογικός χυμός ντομάτας έχει κατά 23% περισσότερες πολυφαινόλες , που καταπολεμούν τις ασθένειες , από τον κανονικό χυμό ντομάτας .

Οι ντομάτες που καλλιεργούνται με φυτοφάρμακα μπορούν να χάσουν τους φυσικούς μηχανισμούς άμυνας , για τους οποίους ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό οι πολυφαινόλες .